• Dolar Alış / Satış: 5.811 / 5.822
  • Euro Alış / Satış: 6.729 / 6.741
  • Vakitler Güncelleniyor..
  • Hava Durumu Güncelleniyor..

SIZGIÇ- SIZGUÇ

2 Nisan 2015
0 Yorum Yapıldı Yorum Yaz
698 defa okundu.
SIZGIÇ- SIZGUÇ

Çankırı’da şimdi pek yapılmasa da etlik zamanında, kesilen hayvanın,  özellikle keçinin kemikli, az etli, yağlı kısımları orta büyüklükte kırılıp bol tuz ilavesiyle kavrulup, uygun küplere ya da bakır taslara bastırılıp dondurulurdu.  Bu lezzetli,  kavrulmuş kemiklere sızgıç ya da sızguç denir.  Sızgıçla tadına doyum olmayan bol naneli tarhana çorbası ve sebze yemeklerine yapılır.

TuzEkmek mutfağında aynı tadı yakalamak için sızgıçlar kavruldu ve minnacık bir bakır tasa basıldı,  yapılacak yemeklerde olmak için can atıyor.

Malzemeler

Kaburga kemikleri (uygun büyüklükte kırılmış)

Tuz

Su

Yapılışı

Kaburga kemikleri bir tahtanın üzerine satırla uygun büyüklükte kırılır.

Büyükçe bir bakır tencere orta ateşte  ısıtılır üzerine sızgıçlar biraz su ilave edilip ve arada karıştırarak kavrulur.

Ocaktan almadan önce bolca tuz katılıp karıştırılır.

Sıcakken bir tasa doldurulur ve dondurulur. İster kabında ister parçalanıp serin bir yerde saklanır.

Afiyet olsun.

 

YORUMLAR Bu Yazıya Henüz Yorum Yapılmadı.. Belki İlk Yorumu Sen Yapmalısın..

SOSYAL MEDYA BİZİ TAKİP EDİN