Bence sızgıçın en çok yakıştığı iki yemek vardır. Biri tarhana çorbası, diğeri ise patates yemeğidir.
Evde yemeklik sebze olmadığında başvurduğum yegane kurtarıcı olan patatesin, çocukluğumda aldığım tadı ve kokuyu yakalar mıyım diye sızgıçı kavurduktan sonra yemeğini yapmam gerekirdi. Eh, çocukluk elden gitmiş ama çocukluğumdaki tatlar yaşasın.
Bir de TuzEkmek şekliyle patatesi tadınız. Pek güzel oldu.
Malzemeler
1 kg patates- yaklaşık
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sadeyağ
10 adet sızgıç
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı domates suyu
Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla
Tuz
Yenibahar, karabiber- üzerine
Yapılışı
Patatesler yıkanıp soyulur ve su dolu bir kapta bekletilir.
Uygun bir tencereye zeytinyağı üzerine sıçan dişi doğranmış soğanlar ve çıtlatılmış sarımsak ilave edilip soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine domates suyu ve salça ilave edilip belli bir koyuluğa gelesiye pişirilir.
Patatesler büyüklüğüne göre 8 bölünür. Çok minik olmasın.
Salçalı sosun üzerine tereyağı, patatesler ve sızgıçlar ilave edilip kısık ateşte güzelce kavrulur.
Kavrulan patateslerin üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su dökülür ve suyunu biraz çekesiye orta ateşte kaynatılır. Bu işlem 2 daha yapıldıktan sonra patatesin diriliğine ve yemeğin ne kadar sulu olmasını istemenize göre sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte, patatesler dağılmadan pişirilir. Yemeğe az sıcak suyu bir kaç defada ilave etmemin nedeni; yemeği salçalı suda haşlıyormuşum gibi gelmesindendir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra turşu ve kuru soğanla servis yapılır.
Afiyet olsun.
