Yaz boyu özenle kuruttuğumuz sebze ve meyveleri kullanmanın tam zamanı.
Meyve kurularının benim için anlamı çok büyük hepsi benim ara öğünlerim sayılır. Bazen de bu lezzetli kurularla kendimizi şımartmak gerekiyor. Çankırı‘nın meşhur Amesgene eriğiyle yaptığım bu meyve tatlısı, kuru incirden yapılan tatlıyla yarışacak nefasette.
Erik tatlısı yemek sonrasında ikram edilebileceği gibi yaklaşan yeni yıl için lezzetli bir seçenek olabilir. Afiyetle…
Malzemeler
1 kg kuru erik (Amesgene eriği yerine mürdüm eriği)
1 Türk kahvesi fincanı badem ya da ceviz (bademlerin kabukları soyulup birazcık kavrulmuş)
3/4 su bardağı toz şeker- arzuya göre azaltılıp, çoğaltılabilir
1 adet çubuk tarçın
5 adet karanfil
2 yemek kaşığı tereyağı- silme
1 su bardağı su
Yapılışı
Kuru erikler yıkanıp oda sıcaklığında su içinde bir süre ıslatılır.
Yumuşaklığına göre ya başınçlı tencerede ya da çelik tencereye suyu süzülmüş erikler, tarçın- karanfiller bırakılır ve üzerine toz şeker serpilir.
Eriklerin üzerini çok geçmeyecek kadar içme suyu ilave edilip önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte erikler yumuşayıp baharatların lezzetini alasıya pişirilir. Gerekirse sıcak su ilave edilebilir.
Bu arada suda haşlanan bademler soyulur ve kısık ateşte yakmadan kavrulur.
Erik tatlısının pişmesinin son aşamasında kavrulmuş bademler- cevizler ve tereyağı ilave edilip karıştırılır ve az miktarda suyu kalmasına özen gösterilerek pişme süresi ayarlanır.
İlk sıcaklığı geçip içindeki tereyağı donmadan ılık olarak servis edilir. Yanına sade Türk kahvesi çok yakışır.
Afiyet olsun.
