Açık
  • EURO
  • DOLAR

İNCE BÖREK

Çankırı’nın geleneksel hamur işlerinde olan ince börek, baklava benzeri tatlılar yapıldığında yapılan bir börek olup, hamuru da benzerdir. Özellikle Ramazan ayının sonunda bayrama  doğru tatlı yapılırken bir- iki tepside bu börekten yapılır. İnce böreğe peynir- maydanoz karışımı iç daha çok yakışır. Biraz zahmetli olan bu böreğimizi iftar ve bayram sofralarında ikram edebilirsiniz.   Malzemeler 1 […]
YEMEK - 2 Nisan 2015 16:18 A A

Çankırı’nın geleneksel hamur işlerinde olan ince börek, baklava benzeri tatlılar yapıldığında yapılan bir börek olup, hamuru da benzerdir.

Özellikle Ramazan ayının sonunda bayrama  doğru tatlı yapılırken bir- iki tepside bu börekten yapılır. İnce böreğe peynir- maydanoz karışımı iç daha çok yakışır. Biraz zahmetli olan bu böreğimizi iftar ve bayram sofralarında ikram edebilirsiniz.

 

Malzemeler

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su( oda sıcaklığı)

1 çay bardağı sulu yoğurt (yoğurt suyu)

1/ 4 çay bardağı zeytinyağı

1 yumurta

Tuz

Un (kulak memesi yumuşaklığında)

1 ½ su bardağı tereyağı- zeytinyağı karışımı ( ısıtılmış- katlara sürmek için)

2 su bardağı un- buğday nişastası karışımı (yarı- yarıya, açmak için)

İç malzemesi

250- 300 gr peynir (köy peyniri kullandım)

½  demet maydanoz ( incecik kıyılmış)

Karabiber

Yapılışı

Bütün sıvı malzemeler bir araya getirilir ve karıştırılır. Hamur yoğurma kabına bir miktar un alıp ortası havuz gibi açılır.

Önceden biraraya getirilip karıştırılmış sıvı malzemeye kenardan un alarak yavaşça karıştırılır ve elenmiş un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Un yoğrulduktan bir süre sonra suyunu çekiyor. Bu durumu da dikkate alarak yumuşaklığı ayarlayabilirsiniz.

Yoğrulan hamur 15- 20 dakika dinlendirilir.

Hamurumuz dinlenirken

iç malzemesi hazırlanır. Ufalanan peynire incecik kıyılmış maydanoz ve karabiber ilave edilir. Yağlar uygun bir tavaya alınıp ısıtılır.

Hamuru küçük mandalina büyüklüğünde 16 eşit parçaya ayrılır.

 

Hamur pazıları,  hazırlanan nişastalı unla önce kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Yapışmaması için aralarına un serpilir. Üzerleri bir örtüyle kapatılır.

Pazıların ilk açılmaları tamamlandıktan sonra baklava yufkası inceliğinde büyütülür.

Açılması tamamlanan yufka bir örtüye serilir ve kısa süreli olarak neminin geçmesi sağlanır. Alt üst etmek gerekmektedir.

Fırın tepsimiz tereyağı ile yağlanır ve üzerine kurutulan yufka yayılır isterseniz kenarda oluşan fazlalıkları kesip alabilirsiniz. Üzerine bir- iki yemek kaşığı yağ gezdirilir.

 

8 adet yufka ile kat araları yağlanarak tamamlanır.  8. yufkanın üstüne yağ sürülmez, peynirli karışım yayılır.

Kalan 8 hamur aynı işlemlerden geçirililerek tamamlanır. Eşit aralıklar ayarlanarak kare dilimler kesilir. Üzeri yağlanır.

180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

 

Bu haber 1721 kez okundu.
YEMEK - 16:18 A A
BENZER HABERLER

YORUM BIRAK

YORUMLAR

Hiç yorum yapılmamış.

EN ÇOK OKUNANLAR (SON 1 AY)

  • 01
    TAVA ÇÖREĞI
    “Unun varsa çörek yap yağın çoksa börek yap” demişler. Bu çörek pek bilindik gibi olsa da bir de bizim usulü görün dedim ve geçenlerde annemle- kendisi muhteşem yapar ve ölçüsü göz kararıdır.TuzEkmek için ölçülendirildi.-  beraber yapıverdik. Çankırı’da çokça yapılan ve sevilen hamur işlerindendir. Özellikle kışın ezilmiş pestil ve turşu ile tadına doyum olmaz. Ardına çay […]
  • 02
  • 03
  • 04
    Çavundur Belediye Termal Kaplıcaları Açıldı
    Termal Kaplıcaları Açıldı Çavundur beldesinin Nüfusu 2000’in altında olduğu için 29 Mart 2014 tarihinde yapılan yerel seçimlerde köy statüsüne dönüşmesiyle birlikte beldenin, Çavundur Belediye Kaplıcaları da köy tüzel kişiliğine devredilmiş ve seçimlerden bu yana yaklaşık 2,5 aydır tesis kapalı konumdayken, kiralanmasıyla ilgili Çavundur köy tüzel kişiliğinin aldığı karar doğrultusunda 05.06.2014 tarihinde 2886 sayılı kanuna göre […]
  • 05

DÖVİZ KURLARI

  • BIST -
    -
  • ALTIN
    -
  • DOLAR
    -
  • EURO
    -

BİYOGRAFİ

Hiç biyografi eklenmemiş.

E-BÜLTEN ABONELİĞİ

Bültenimize kayıt olarak son gelişmelerden anında haberdar olabilirsiniz.