Evdeki kurumuş ya da bayatlamış ekmekleri değerlendirmek için yapılan bu yemeğin ne kadar eski olduğunu bu tekerleme gösteriyor.
Ekmekler bozulmadan yaptığımız bir yemek olan tirit için erimeyen ve hamurlaşmayan ekmek olması gerekir. Tirit için bir de sonbaharda kışlık olarak yapılan kıyma ile yapılsa bir başka olur.
Yemeğimizin ana malzemesi olan ekmek için tok, gevşek olmayan, kabuğu kalın ve sert olan ekmeğiniz varsa birazda kurumuşsa işte tirit yapmanın tam zamanı…
Malzemeler
Kuru ekmek( kişi başı için 2 dilim, küp şeklinde kesilmiş)
200 gr kıyma
2 yumurta
1 kuru soğan
3-4 yemek kaşığı rivyera zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak ( havanda tuzla dövülmüş)
Yoğurt( bolca- bir kısmı süzme olursa iyi olur)
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
Üzeri için ayrıca 2 yemek kaşığı
tereyağı(kızdırılıp, dökülebilir- biz yapmadık)
Yapılışı
Tencerede kıyma önce biraz su ilavesiyle kavrulur. Zeytinyağı ve salçalar ilave edilir ve karıştırılır.
Üzerine yumurta kırılır biraz pişirdikten sonra karıştırılır. Tuz ilave edilir.
5-6 su bardağı su ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Bu sırada su ilave etmeden bir soğanı bütün olarak lezzet vermesi için ilave ediyorum.
Kaynadıktan sonra bir süre de kısık ateşte kaynatılır ki lezzetler birbirine geçsin. Bu sırada karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir.
Tiridin suyu kaynarken sarımsak biraz tuz ilavesiyle dövülür ve yoğurtla karıştırılır. Yoğurdu çok sulandırmamaya dikkat etmek gerekiyor.
Kıymalı su yeterince kaynadıktan sonra sırasıyla tabaklara alınan küp şeklinde kesilmiş ekmeklerin üzerine önce 1-2 kepçe sadece tiridin suyundan gezdirilir, bu ekmeklerin biraz şişmesini/kabarmasını sağlar.
Ekmeklerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, üzerine kıymalı- yumurtalı malzeme ilave edilir.
İstenirse kızdırılmış tereyağı da dökülebilir.
Afiyet Olsun.
